Mutfak keşfi
Mevcut alanı, ekipman akışını ve servis noktalarını yerinde değerlendiririz.
İşletmenizin mutfağında üretim
Yerinde üretim yemek hizmeti
Yerinde üretim modelinde yemekler işletmenizin mutfağında hazırlanır. Bu model; yüksek çalışan sayısı, birden fazla vardiya veya üretim ile servis arasında kısa bir akış isteyen tesisler için değerlendirilir. Başlamadan önce mutfak alanını ve çalışma düzenini sahada inceleriz.
5.000+günlük ortalama üretim
~10.000yaklaşık üretim kapasitesi
3-8 öğünvardiya ve mesai düzenine göre plan
Avrupa Yakasıodak hizmet bölgesi
Üretim düzeni
Ekipman, ekip ve servis akışı birlikte planlanır.
Yerinde üretim modelini önermeden önce işletmenin mutfak altyapısını, öğün hacmini ve vardiya geçişlerini sahada değerlendiriyoruz.
Kimler için uygun?
Operasyon yapısına göre değerlendirilir.
Yüksek çalışan sayısına sahip işletmeler için mutfak altyapısı, vardiya düzeni ve servis akışına göre yerinde yemek üretimi.
- Yüksek çalışan sayılı fabrikalar
- Birden fazla vardiyası olan tesisler
- Uygun mutfak altyapısı bulunan işletmeler
- Uzun dönemli düzenli hizmet arayan kurumlar
Planlama başlıkları
Tekliften önce netleştirdiğimiz dört konu
Üretim planı
Kişi sayısı, öğünler ve vardiyalar doğrultusunda günlük çalışma düzenini oluştururuz. Mutfak uygun değilse taşıma veya paketli yemek modelini değerlendiririz.
Ekip ve dağıtım
Üretim, servis ve dağıtım ihtiyacını tesisin operasyonuna göre planlarız.
Süreklilik takibi
Menü, porsiyon, zamanlama ve geri bildirimleri düzenli operasyon toplantılarıyla; sıcaklık, depolama ve hijyen kontrollerini kayıt altında izleriz.
Planlamada adı geçen taşıma yemek, paketli yemek ve vardiya yemeği modellerinin nasıl işlediğini ayrı sayfalarda anlattık.
Öğün seçenekleri
Çalışma saatlerinize göre farklı öğünler
Kesin menü ve servis kapsamı; çalışan profili, kişi sayısı ve operasyon ihtiyacı görüşüldükten sonra planlanır.
- Kahvaltı
- Öğle yemeği
- Akşam yemeği
- Gece vardiyası
- Ara öğün
- Fazla mesai
Kısa cevap
Yerinde üretim yemek hizmeti nedir, nasıl işler?
Yerinde üretim yemek hizmetinde yemek üretimi dışarıda yapılıp taşınmaz; öğünler işletmenizin kendi mutfağında pişirilir ve servis edilir. Bu yüzden uygun bir mutfak alanı ve ekipman altyapısı gerekir.
Model; yüksek çalışan sayılı, birden fazla vardiyası olan ve uzun dönemli düzenli hizmet arayan tesisler için değerlendirilir. Başlamadan önce mutfak alanı, ekipman akışı ve servis noktaları sahada incelenir; ardından kişi sayısı, öğün ve vardiyalara göre günlük üretim planı oluşturulur. Mutfağı uygun olmayan işletmeler için taşıma yemek veya paketli yemek modeli değerlendirilir.
İlgili sayfalar: Kurumsal yemek hizmet modelleri · Mutfak keşfi ve teklif için iletişim
Sık sorulanlar
Yerinde üretim yemek hizmeti hakkında kısa cevaplar
Yerinde üretim hangi işletmeler için uygundur?
Yüksek çalışan sayılı, birden fazla vardiyası olan, uygun mutfak altyapısı bulunan ve uzun dönemli düzenli hizmet arayan tesisler için değerlendirilir.
Yerinde üretim ile taşıma yemek arasındaki fark nedir?
Taşıma yemekte öğünler üretim mutfağımızda hazırlanır ve yemek saatlerinize göre sevk edilir; işletmenin kendi mutfağı gerekmez. Yerinde üretimde yemek işletmenizin mutfağında pişirilip servis edilir, bu yüzden uygun mutfak altyapısı şarttır. Kendi mutfağı olmayan fabrika, şantiye ve ofislerde taşıma yemek, yüksek çalışan sayılı ve birden fazla vardiyalı tesislerde yerinde üretim değerlendirilir.
Yerinde üretime geçmeden önce neler incelenir?
Mevcut mutfak alanı, ekipman akışı ve servis noktaları yerinde değerlendirilir; ardından kişi sayısı, öğünler ve vardiyalara göre günlük üretim planı oluşturulur.
Uygun mutfağı olmayan işletme için başka seçenek var mı?
Lokasyon ve hacme göre taşıma yemek veya paketli yemek modeli değerlendirilebilir; hangisinin uygun olduğu görüşmede belirlenir.
Yerinde üretim için minimum kişi sayısı var mı?
Yerinde üretim için sabit bir alt sınır yok; model yüksek çalışan sayılı ve birden fazla vardiyası olan tesisler için değerlendirilir. Karar, mutfak keşfi yapılıp günlük öğün sayısı netleştikten sonra verilir. Daha az kişili işletmelerde taşıma yemek öne çıkar: mevcut servis güzergâhı üzerinde yaklaşık 10, güzergâh dışında genellikle 15 kişi ve üzeri talepler değerlendirilir.
Yerinde üretim yemek hizmetinin kişi başı fiyatı nasıl belirlenir?
Sitede sabit bir kişi başı fiyat yazmıyoruz. Fiyat; günlük kişi sayısı, öğün ve vardiya sayısı, menü kapsamı ile mutfakta gereken ekip ve ekipmana göre hesaplanır. Lokasyonu, günlük kişi sayısını ve vardiya düzenini telefon veya WhatsApp üzerinden paylaşırsanız mutfak keşfinden sonra teklifi netleştiririz.
Yerinde üretimde hijyen ve gıda güvenliği nasıl takip edilir?
Hammadde kabulünden servise kadar sıcaklık, depolama ve hijyen koşulları düzenli olarak izlenir ve kayıt altına alınır. Karar vermeden önce İkitelli OSB'deki üretim mutfağımızı ziyaret edip tadım yapabilirsiniz.
Hangi modelin daha uygun olduğundan emin değilseniz tüm hizmetlerin farklarını tek sayfada inceleyebilirsiniz.
Tüm hizmetleri karşılaştırınBu hizmeti bölgenizde verip veremeyeceğimizi ve sözleşme, teslimat ile fiyatlandırmayla ilgili sık sorulan soruları bu sayfada yanıtladık.
İşletmeniz için konuşalım
İhtiyacınıza uygun yemek modelini birlikte planlayalım.
Lokasyon, günlük kişi sayısı ve vardiya düzenini paylaşın; uygun hizmet modelini birlikte netleştirelim.
WhatsApp'tan yazın(0212) 485 44 70
Genellikle 5 dakika içinde dönüş yapıyoruz — mesai saatlerinde (Pzt-Cum 09:00–19:00, Cmt 09:00–13:00).